Berenjenas rellenas

CARNES, VERDURAS


Si de por sí la berenjena ya es una verdura extraordinaria, imaginaos rellena. Tan fácil como abrir la berenjena, asarla, retirar la carne y hacer un sofrito con el que rellenarla. En este caso hemos elegido carne de cerdo, bacon, zanahoria y cebolla pero las combinaciones son infinitas. Prueba esta que te proponemos hoy y atrévete a innovar en las siguientes. Nunca fue tan fácil comer verduras, indicado tanto para niños como para los más mayores.

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 600 grs. de carne de cerdo picada
  • 6 tiras de bacon
  • 400 cl. de nata o leche evaporada
  • queso en polvo
  • panko o pan rallado
  • nuez moscada
  • aceite
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta.

PASO A PASO

  1. Cortar las berenjenas a la mitad transversalmente. Hacer unos surcos con un cuchillo para conseguir un asado más rápido y uniforme. Colocar en una bandeja de horno salpimentadas y con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Asar durante 20 minutos a 180º.
  2. Cortar la cebolla y las zanahorias y pochar lentamente. Añadir el bacon y la carne picada.
  3. Mientras sofríe, sacar las berenjenas del horno y retirar el interior. Sumar la pulpa de la berenjena al sofrito.
  4. Mezclar todo y agregar la leche evaporada o nata. Hervir durante 5 minutos y espolvorear un poco de nuez moscada.
  5. Cuando la salsa haya reducido y espese, rellenar las pieles de las berenjenas con el resultado.
  6. Gratinar en el horno con pan rallado y queso en polvo.
  7. ¡A comer!
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