Crema de calabacín y menta

SOPAS Y GUISOS, VERDURAS


Después de los “atracones” navideños viene la cuesta de enero. Hay que dejar atrás los excesos y empezar a cuidarse. No hay mejor forma que con una crema de verduras muy nutritiva y saludable. Una forma de comer sano sin perder la esencia de la buena comida.


INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 1 calabacín grande
  • 1 patata
  • 200 g de espinacas frescas
  • 1 puñado de menta o hierbabuena
  • 600 ml de caldo de verduras
  • nata fresca
  • picatostes de pan.

PASO A PASO

  1. Picar la cebolla, la patatas en gajos y el calabacín e introducir en la olla con un poco de aceite para sofreír.
  2. Después de unos minutos, añadir las espinacas frescas y el puñado de menta o hierbabuena. Seguir moviendo hasta que las espinacas suelten todo el agua.
  3. Añadir el caldo de verduras y dejar cocer durante unos 10 minutos. Triturar.
  4. Regresar la crema a la sartén para cocer otros 5 minutos.
  5. Al servir, incorporar un poco de nata fresca, picatostes y un hilo de aceite de oliva.
  6. ¡A comer!
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