Kebab Vegetal

VERDURAS


El kebab ya es un clásico, de hecho esta es la segunda receta de este plato que presentamos. Esta vez nos hemos acordado de las verduras y hemos rellenado un mollete de Antequera de verduras a la brasa acompañado por una mayonesa de pimientos del piquillo y un poco de queso feta. A disfrutar.

INGREDIENTES

  • 1 tomate
  • 4 cebolletas
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 4 champiñones grandes
  • 2 molletes de Antequera
  • queso feta.

Para la mayonesa de pimientos del piquillo:

  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • aceite de girasol
  • 4 tiras de pimiento del piquillo.

PASO A PASO

  1. Brasear las verduras y cortarlas en cubitos pequeños.
  2. Hacer la mayonesa con el huevo, ajo y aceite de girasol (doble de cantidad que el huevo). Una vez lista, añadir los pimientos del piquillo y volver a batir.
  3. Añadir sal y aceite a las verduras y remover. Agregamos el queso feta a la mezcla. 
  4. Untamos la mayonesa en el mollete y lo rellenamos con la mezcla de verduras y queso feta. 
  5. ¡A comer!
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