Merluza en Salsa Verde con Almejas

PESCADOS, VERDURAS


La salsa verde es una de las preparaciones más conocidas de la cocina vasca, aunque está presente en todo el país. Combina muy bien con pescados, verduras o incluso carnes. En este caso os traemos unos lomos de merluza que acompañamos con espárragos y almejas.

 

INGREDIENTES

  • 2 lomos de merluza de ración
  • 3 dientes de ajo
  • 250 g. de almejas
  • 6 espárragos verdes
  • 250 cl. de vino blanco
  • perejil fresco picado
  • sal

PASO A PASO

  1. Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Cortar los espárragos
    verdes bien limpios. Reservar.
  2. En una sartén amplia, verter un chorro generoso de aceite de oliva y
    añadir los ajos picados.
  3. Cuando empiecen a bailar sin que cojan color, introducir los lomos
    de merluza con la piel hacia arriba cocinándolos durante un minuto y
    medio por cada lado.
  4. Una vez sellados, incorporar las almejas, los espárragos y un buen
    puñado de perejil fresco picado. Regar con vino blanco y cocer hasta
    que comiencen a abrirse las almejas. 
  5. Finalizar sirviendo los lomos junto a la salsa. Si la salsa ha quedado
    muy líquida, sacar los lomos y reducir hasta que quede con la textura
    deseada.

  6. ¡A comer!
leyenda de cuchara

Enviar comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies