Tallarines al pesto

ARROCES Y PASTAS


El pesto es una salsa tradicional italiana cuyo nombre proviene de la palabra pestare, que significa machacar en mortero. La gente piensa que es complicado hacerlo, pero es simplemente eso, machacar, machacar y machacar hasta crear una salsa que nada tiene que ver con el pesto de bote que venden en los supermercados. Mención especial a la albahaca genovesa, principal ingrediente de esta receta. La receta original lleva piñones, pero si estáis a final de mes, podéis usar almendras como nosotros. Sin problema.

INGREDIENTES

  • 20 almendras
  • 2 ajos
  • un puñado de albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • 75 grs. de queso parmesano
  • tallarines

PASO A PASO

  1. Machacar el ajo y las almendras hasta que se forme una masa.
  2. Añadir 15 o 20 hojas de albahaca fresca y seguir machacando con el mortero.
  3. Ponemos un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
  4. Agregamos el queso parmesano.
  5. Finalmente, sacamos los tallarines manteniendo algo de agua de cocción que ayude a aligerar y mezclar la salsa.
  6. ¡A comer!
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